문경 샤퀴테리 아카데미 심화과정 3기 참가자 모집
4.1~17일까지 ‘문경장터 약돌며느리’ 네이버 밴드서 참가 접수, 4월 23/24/30일, 5월 1일 총 4일간 집중교육 문경시와 문경약돌축산물융복합명품화사업단(이하 사업단)은 4월 1일부터 17일까지 문경약돌한우·돼지 샤퀴테리 공방 창업과 육가공 전문 강사 육성을 위한 ‘문경 샤퀴테리 아카데미 심화과정’ 3기를 모집한다고 6일 밝혔다. 샤퀴테리(charcuterie)란 고기와 부속물을 염장·훈연·건조 등 다양한 조리 과정을 통해 만드는 육가공품을 총칭하는 프랑스말로 소시지, 하몽(Jamon), 살라미(Salami), 잠봉(Jambon) 등이 이에 속한다. 최근 샤퀴테리로 불리는 건조육의 수요가 증가하고 육가공에 대한 관심이 높아지는 가운데 문경에서는 문경약돌축산물 브랜드를 활용한 육가공 전문인력 양성..
보도자료
2022. 4. 6. 11:25